Откуда молоко для наших сыров

Наши сыры начинаются с молока — и это самое важное звено. Мы работаем с двумя фермами в Тульской области. Коровы пасутся на лугах с мая по октябрь, зимой — сено и зерно. Никаких антибиотиков, никаких гормонов роста. Молоко приезжает к нам в 6 утра — и к 7 мы уже заливаем его в сыроварню. Чем свежее молоко, тем лучше сыр. Это правило, которое не нарушается.